Queridos Celíacos:
            Mi nombre es Mariela Alfaro, de 36 años, soy celíaca, desde el año 2000 empecé con mucho dolor abdominal, diarrea e hinchazón de estómago. Empecé a adelgazar muchísimo, se me caía el pelo, la piel la tenía muy seca y mi estado de ánimo era cada vez peor. Fui al médico, ¡no me encontró nada!. Cambié de médico y me dijo que tenía que ir al psicólogo porque eran mis nervios, así estuve todo ese año, dando vueltas hasta que en el año 2001 caí en manos de “mi ángel: la Dra. Norma Moretti”, de Neuquén. Ella me hizo un chequeo general hasta la biopsia y a fines de febrero le llevé los estudios, me dijo que era celíaca, que mi intestino tiene alergia al gluten y que tenía que cambiar toda mi dieta, (la verdad no entendía nada de lo que me decía). Me entregó la dirección de ACELA de Neuquén y fui muy bien recibida. Por ese entonces la Presidenta era Alejandra Cabo y el Dr. Ronis como médico asesor de la filial de ACELA.
Empecé a ir una vez al mes a las reuniones y talleres de cocina, mi vida cambió totalmente, les conté a mis hijos y esposo, ellos lo entendieron perfectamente, no tuve problemas, me cuidan, también me comen mis comidas, (jaja). El resto de mis parientes y amigos entendieron mi cambio de alimento. En 15 días de hacer la dieta mi estado de ánimo cambió, se fueron los dolores y diarreas, y al mes aumenté de peso. Conocí a mamás que tienen hijos con el mismo problema, en ese año éramos 8 celíacos en Centenario, Neuquén, donde vivo.
La verdad era muy costoso comprar los alimentos sin gluten (harina, fideos, galletas, etc.) y una mamá empezó a pedir ayuda al municipio de Centenario, gracias a Dios fue escuchada y el 18 de julio del 2001, se formó el grupo U.C.C. (Unión Celíacos Centenario), nos reunimos una vez al mes y hace 6 años, soy la referente del grupo. Por supuesto elegida por el grupo!. Ahora somos 30 los celíacos que estamos en el Programa de Atención al Celiaco  desde la Dirección General de Acción Social, Municipalidad de Centenario. Su ejecución se encuentra a cargo de una Lic. en Psicología y una Lic. en Servicio Social, donde recibimos todos los meses desde hace 6 años alimentos sin gluten junto con una dieta equilibrada nutricional (quesos, huevos, leche en polvo, galletitas, etc.).

Les confieso que soy FELIZ de ser CELIACA, ya no sufro más GRACIAS A DIOS.!